Pumpkin pie senza glutine
Una crostata di zucca, croccante fuori e morbida dentro, dal gusto dolce e speziato tipico dell'autunno.
Ingredienti
Per la frolla
- 500 g farina debole io ho usato il Mix per frolla Ori di Sicilia
- 250 g burro
- 180 g zucchero a velo
- 2 uova
Per il ripieno di zucca
- 300 gr di purea di zucca cotta e asciutta circa 900 gr di zucca cruda senza buccia
- 250 gr di panna liquida fresca
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di miele
- un cucchiaino di zenzero in polvere
- un cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Preparare la frolla mescolando insieme la farina, il burro freddo a pezzettini e lo zucchero. Aggiungere quindi l'uovo e compattare, formando un panetto e lasciando riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Nel frattempo, cuocere la zucca (al forno, al vapore o al microonde, anche con tutta la buccia, che è più facile toglierla, una volta cotta) finché non diventa morbida.
- Lasciar raffreddare la polpa, quindi frullarla insieme a tutti gli altri ingredienti della crema. Il composto deve risultare omogeneo, privo di grumi e morbido.
- Stendere la pasta frolla a circa 4 – 5 mm con aiuto di un pizzico di farina di riso e un mattarello.
- Foderare uno stampo imburrato e infarinato oppure un anello (in questo caso, senza imburrare altrimenti franerà tutto) e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Versare la crema di zucca e cuocere in forno ventilato, a 160° per circa 50 minuti.
Note
Se volete, potete realizzare un coperchio (da cuocere separatamente) e delle decorazioni, come ho fatto io.