Pulire la zucca rimuovendo semi e filamenti e cuocerla in forno finchè non si riesce ad infilzare la polpa senza incontrare troppa resistenza. A me son serviti dirca 15 minuti di microonde.

Cuocendola con tutta la buccia, è più facile poi recuperare la polpa rispetto a quando è cruda.

Frullare e far raffreddare.

Lessare le patate con tutta la buccia, poi passarle al passa-patate e far raffreddare.

Unire in sieme la zucca, le patate, il gorgonzola tagliato a cubetti, il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio tritato fine.

Salare e mettere in frigo a rassodare per un'oretta.

Solo dopo, eventualmente, aggiustare la consistenza con poco pagrattato.

Ricavare dall'impasto delle polpette, rotolarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio extravergine.