• Disegnare su un foglio la forma di un cuore, da usare come stencil.

Frolla al cioccolato

• Mescolare velocemente gli ingredienti della frolla e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.
• Terminato il riposo, stendere la frolla a un’altezza di circa 5-7mm e ricavare un cuore, usando lo stencil realizzato prima. Trasferire il primo strato sulla leccarda del forno e infornare per circa 20 minuti a 180°. Una volta cotta, lasciar raffreddare bene la frolla prima di lasciarla scivolare il cuore sul piatto di portata. Porre particolare attenzione a questa operazione, perché il cuore sarà molto friabile.
• Nel frattempo, recuperare i ritagli di impasto, stenderlo nuovamente e ripetere l’operazione, per ottenere il secondo strato a forma di cuore. Infornare anche questo e procedere come col primo.

Crema ganache al cioccolato al latte

• Portare a bollore la panna e il burro e versare il composto sulla cioccolata spezzettata. Aspettare qualche minuto e mescolare per amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Far raffreddare bene la crema e montarla per qualche minuto.

MONTARE IL DOLCE

• Posizionare il primo cuore di frolla sul vassoio di servizio.
• Riempire una sac-a-poche con bocchetta liscia con la ganache montata e ricoprire tutta la superficie, come nella figura sotto.
• Posizionare il secondo strato di frolla e ripetere l’operazione.
• Coprire con la ganache anche lo strato superiore e decorare a piacere.
• Io ho usato fragole fresche e biscotti realizzati con l’avanzo di frolla.
• Tenere in frigo fino al momento di servire.