Lavare bene i cachi, pelarli, rimuovere i noccioli e tagliare grossolanamente.

Analogamente, pulire, sbucciare e tagliare la mela a cubetti, dopo aver eliminato il torsolo.

Mescolarle i frutti con lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Lasciare macerare per 1 ora.

Versare il tutto in una casseruola dal fondo spesso, che distribuisca bene il calore e portare al fremito.

Spegnere e versare tutto in una terrina. Coprire con carta forno a contatto e lasciare riposare per una notte intera in frigo.

L’indomani riportare tutto nella casseruola e portare a ebollizione, schiumando con cura.

Proseguire la cottura per circa 15 minuti.

Verificare la consistenza della confettura versandone un cucchiaino su un piattino freddo e facendola scivolare. Se risulta viscosa è pronta.

Tenete conto che raffreddandosi diventa ancora più densa.

Versare subito in barattoli sterilizzati, chiudere e capovolgere. Far raffreddare i barattoli tenendoli con coperchio all'ingù.