Il torrone dei morti è un dolce tipico della cucina napoletana e, come suggerisce il nome, viene preparato in occasione della Commemorazione dei Defunti.
E’ un dolce che non ha bisogno di cuocere in forno a base di cioccolato e nocciole, che conoscevo da tempo ma che solo quest’anno mi sono decisa a provare. E sono sicura che non sarà l’ultima!
Fuori c’è un guscio di cioccolato fondente che raccoglie una golosa crema fatta con cioccolato bianco, crema di nocciole spalmabile e nocciole intere. Gnam!
La ricetta è di Anna Rita Granata, napoletana DOC!
Di mio, ho aggiunto due dita di Bayles, perchè sono appena tornata da Dublino e mi è rimasta una bottiglia attaccata alla mano 😀
Torrone dei morti al Bayles
Il torrone dei morti si prepara in occasione della festa di Ognissanti e della Commemorazione dei Defunti, ma sarà apprezzatissimo anche sulla tavola delle prossime feste natalizie!
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente
- 500 g cioccolato bianco
- 400 g crema spalmabile alla nocciola Nutella o altro
- 200 g nocciole intere
- 2 dita di Bayles facoltativo
Istruzioni
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e fonderlo a bagnomaria o nel microonde, mescolandolo spesso.
- Spennellare col la crema ottenuta uno stampo da plumcake (sarebbe meglio in silicone, ma va benissimo anche uno stampo tradizionale da plum cake, purchè foderato con carta forno e facendo in modo di non lasciare grinze).
- Riporre in frigo a rassodare.
- Nel frattempo tritare grossolanamente il cioccolato bianco e fondere anch'esso.
- Fate attenzione, perchè il cioccolato bianco è più delicato e si bruciacchia facilmente. Mescolate spesso finchè non sarà completamente fluido.
- Aggiungere al cioccolato bianco fuso la crema spalmabile alle nocciole e amalgamare il tutto per ottenere un composto perfettamente omogeneo.
- Unire infine le nocciole intere.
- Mescolare accuratamente il tutto con una spatola e versare tutto nello stampo foderato di cioccolato, che nel frattempo si sarà indurito.
- Livellare bene il composto e sbattere lo stampo sul tavolo per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria.
- Riporre in frigo per due/tre ore o per tutta la notte, se lo fate la sera prima.
- Tirarlo fuori dal frigo qualche ora prima di servirlo, in modo che raggiunga la giusta consistenza scioglievole (non come ho fatto io 😛 ), rimuovere lo stampo e capovolgere su un vassoio.
Note
Potete aromatizzare la crema del ripieno come preferite o lasciarlo al naturale, in odo da cogliere perfettamente il sapore delle nocciole.
Oppure, potete provate anche le varianti con altre creme spalmabili. Vi suggerisco crema di pistacchi e pistacchi tostati al posto delle nocciole.
Si conserva in frigo avvolto da pellicola trasparente per alimenti fino ad 1 mese. Si può congelare e scongelare in frigo al momento dell'occorrenza.
