Insalata di seppie e zucchine julienne

Manca poco alle vacanze e finalmente il tempo sembra essersi ripreso.
Io sono in modalità RISPARMIO ENERGETICO e sto cercando di mettermi nella predisposizione d’animo giusta per preparare i bagagli.

Che, diciamocelo, in una ipotetica classifica delle cose più noiose da fare è seconda solo al disfare le valigie, al rientro.

Torno giù in Puglia per la prima volta da celiaca.
Sono sicura che mia madre non si arrenderà all’idea che io e mia figlia non possiamo più mangiare le orecchette.
Già me la vedo a tentare un’improbabile versione senza glutine, cercando contro ogni regola della fisica di far stare insieme la mia farina, arrotolando sul pollice pezzettini di impasto appiccicoso.   

Sarà meglio concentrarsi su secondi piatti appetitosi… che risotto e polenta, con i 40° all’ombra non ci stanno tanto bene 😉

Come quello che vi propongo oggi. Anelli di seppioline, tenere tenere, appena sbollentate, su un letto zucchine julienne e falde di peperone rosso.

 

 

 

 

Insalata di seppie e zucchine julienne

500g seppie
1 zucchina
1 peperone rosso o giallo
olive
sottaceti
1 bicchiere d’aceto
Olio, aglio, sale e prezzemolo
succo di limone
Portare a bollore l’acqua acidulata.

…

Pulire bene le seppie, eliminando l’occhio e l’osso centrale. Tagliare ad anelli.
Immergere le seppie in acqua bollente e cuocerle per un paio di minuti a partire da quando riprende il bollore.
Il tempo dipende dalla grandezza delle seppie. In ogni caso, non eccedere con la cottura altrimenti diventano dure e stoppose.
Se son piccoline, potete cuocere le seppie tutte intere per poi spezzettarle successivamente.
Conditele con succo di limone, olio e prezzemolo, regolando di sale.
Tagliare la zucchina a julienne e il peperone a falde e conditeli.
Impiattate mettendo le verdurine sul fondo e le seppie sopra.
Ancora un giro d’olio e servite tiepide o fredde (ma non di frigo. Tiretele fuori un pò prima).

 

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